ピンチョスとは？？？

皆様はピンチョスと聞くと何を思い浮かべますか？

 

以前、日本でバル（Bar）ブームという言葉がありました。

「スペインバル（Bar）」「イタリアンバル（Bar）」という言葉を聞いたことはありませんか？

そうです、「バル（Bar）」はワインやお酒をおつまみや小皿料理と楽しむバー（Bar）なのです。

日本でいう居酒屋みたいなものでしょうか、、、

 

そう、ピンチョスはそこ（スペインバル）で出される料理の一つです。

ピンチョスという言葉を調べてみると、

 

小さくカットしたパンの上に少量の食材が添えられた軽食

 

とのことでした。

もともとは食材を、串（pincho）で刺してパンに固定していたので、

ピンチョスと呼ばれていたようですが、

今は串で刺していなくてもピンチョスと呼んでいます。

 

小さくカットしたパンに食材を添えた料理、、、

これはフランスでいうカナッペや、イタリアでいうブルスケッタと似ています。

国が違えば、言葉が違い、呼び方が違う、、、

細かな定義は、ピンチョスやカナッペ、ブルスケッタ、それぞれにあるかもしれませんが、

日本人の私には「同じ料理」と理解しています。

料理は楽しく作り、楽しく食べるのが一番ですから、

深く、難しく、定義まで考えると嫌になってしまうので、、、

 

 

 

ワインのつまみは、ピンチョス！！！

 

ピンチョスやカナッペは、よく立食パーティーで見かけることが多い料理です。

片手にワイングラスを持ちながら、料理の並んだテーブルに行くと、

そこには小さく美しく飾り付けられた料理の数々が、、、

そんなシーンに出くわした方もいらっしゃるはず。

片手にワイングラスを持っているため、

反対の手でつまみやすいフィンガーフードのピンチョスやカナッペが料理の主役です。

 

フィンガーフード　＝　指でつまめる料理　＝　おつまみ

 

よって、ピンチョスはワインのおつまみに最適なのです！！！

 

家でワインを飲む時、おつまみがあるとワインも進みますね。

そんなワインのおつまみ、ピンチョス（フィンガーフード）のレシピをご紹介したいと思います。

家でも簡単に作れるので、是非参考にしてみてください。

 

今回は軽やかな赤ワインに合わせて、

ハムとウズラの卵のピンチョス（フィンガーフード）です。

 

 

では作り方をどうぞ～

※小さなパンの代わりにクラッカーを使用しました。

 

 

 

【ハムとウズラの卵のピンチョス】の作り方

 

【材料】（ピンチョス10～12個分　※盛り付ける量にもよります）

ロースハム・・・200ｇ

マヨネーズ・・・40～50g（ロースハムの量に対して20～25%ぐらい）

ウズラの卵・・・飾り用（今回はピンチョス一個に対して1/4使用）

クラッカー・・・適量（ピンチョス一個に対して一枚使用）

 

 

※ウズラの卵は、すでにゆで卵になっているものを使うと便利です。

 

 

 

【作り方】

1.ロースハムをある程度の小ささにカットし、フードプロセッサーに入れ、細かくします。

 

 

2.ボウルに細かくしたロースハムを入れ、マヨネーズを加えてゴムベラなどで混ぜます。

 

 

3.スプーンを二本用意し、一本のスプーンでマヨネーズと混ぜたロースハムをすくい、

もう一本のスプーンとで形を整えていきます。

 

 

4.形を整えたロースハムをクラッカーにのせ、ウズラの卵を添えて完成です。

 

 

ウズラの卵は今回1/8にカットしたものを2個添えました。

添え方などはオシャレにアレンジしてみてください。

 

 

 

ハムの原材料は豚肉です。

豚肉は、牛や羊、鴨肉などと比べて色が薄いピンクです。

しっかりした色の濃い赤ワインより、軽やかな赤ワインとの相性が良いと思います。

この【ハムとウズラの卵のピンチョス】には、

スペイン、リオハの赤ワイン『エレセッタ　2017』（ミディアムボディ）との相性が良いですよ！！！

 

【エレセッタ　2017　テルモ・ロドリゲス】