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失敗した料理はリメイク【野菜編】

食材は無駄にしてはいけません

 

料理をしてて失敗することは多々あると思います。

私もたくさん失敗しました。

不器用さがゆえ、他の人より多いと思います。

ただ失敗したからと言って、食材を無駄にすることはできません。

今回は失敗した時の挽回方法を紹介いたします。

 

起こってしまった失敗エピソード

 

冷蔵庫にスープ用にと思って1㎝角のキューブ状に切った人参とジャガイモを入れておきました。

チャーハンを作るということになり、

その野菜を使いたいと言われたので、

チャーハン用に小さく切って使ていいよと言いました。

最近は便利ですよね、ニンジンをフードプロセッサーで一瞬にしてみじん切りができます。

ジャガイモもフードプロセッサーにかけたら、おろし状になったそうです。

水分が多かったのでしょう。(たぶん)

気にせずに人参とジャガイモをフライパンで炒めだしたら、

お団子になってしまったそうです。

そう、原因はジャガイモはでんぷん質です。

そのあと、何とかしようとしたのか、

 

 

最後はこんな状態で置いてありました。

これが何か尋ねてみたら、

失敗したときに、私が「後でスープにするから置いといて」と言ったのが原因でした。

何とか自分でスープにしようと試みたそうです。

そして、あきらめたと、、、

 

 

 

リメイク方法

 

さて、ここからがリメイクです!

まずは何が入っているのか?味付けはしたのか?を伺います。

 

みじん切りの人参

おろし状のジャガイモ

チューブニンニク

胡麻油

カニカマ

 

が入っています。

味付けはしていませんでした。

 

人参は良くソフリットとして使われます。

ソフリットとは玉ねぎ、人参、ピーマンなどを細かくし炒めて作った香味野菜のペーストです。

甘味と旨味を加えるために洋食でよく使われます。

ジャガイモは個性の強い味ではなく、

とろみをつける片栗粉などの原料になるものなので、特に味わいに問題はありません。

ニンニクはスペイン料理やイタリア料理でよく使います。

以上のことからトマトソースを作るのがBestです。

カニカマは本来カニではないですが、カニみたいに作った食材です。

ズワイガニのトマトソースパスタなんか最高ですよね。

ズワイガニでもカニですらないのですが、、、トマトとの相性は大丈夫なはずです。

胡麻油は「まぁ香り付け」ぐらいのつもりでいきます。

そして、ホールトマトの出番です。

 

 

常備しておくと助かりますよ。

これを加えてトマトソースにするのですが、

ここからが少し問題です。

ホールトマトにはトマトのジュースが入っています。

そして、先ほどの失敗した料理にも水が入っています。

これでは水分がとても多くなってしまいます。

トマトソースを作るために、余分な水分を飛ばしていかなければいけません。

鍋で煮詰めればいいのですが、

ジャガイモのでんぷん質が粘り気を出し、

水分が蒸発するときにソースがよく跳ねるのです。

放置しておくとすぐに焦げますし、、、

よって、ソースが跳ねない火加減で、

常にかき混ぜながら煮詰めていかなければなりません。

ジャガイモのでんぷん質で余計粘度が増してるソースです。

手についたら、ビックリするぐらい熱いので気を付けてください。

 

出来上がったソースがこちら

 

 

『野菜の甘味が詰まった、なんちゃって蟹のトマトソース』

の出来上がりです。

わりと美味しくできました。

 

これはリメイクの一例に過ぎないのですが、

一個一個の食材を考えれば、結構いろんな失敗でリメイクすることができますよ。

 

 

 

最後まで読んでいただきありがとうございました。

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代表者名 中村 旬元 (ナカムラ マサユキ)
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